Вкуснейшие булочки с невероятной заливкой, обалденно вкусно.
Ингредиенты
- для теста:
- пшеничная мука в/с- 260-300 г
- тёплое молоко – 125 г
- быстрые дрожжи – 4 г
- сахар – 35 г
- куриное яйцо – 1 шт
- сливочное масло – 40 г
- соль – 1 щепотка
- для начинки:
- сливочное масло – 30 г
- сахар – 65 г
- корица молотая – 8 г
- для крема:
- крем-сыр – 90 г
- сахарная пудра – 25 г
- молоко – 0-25 г
Пошаговый рецепт приготовления
Растопить сливочное масло любым удобным способом. Растопленное масло пока отставить в сторону.
Яйцо помыть, вбить в глубокую чашу, добавить сахар и взбить венчиком до появления пены.
Влить к яичной массе тёплое молоко температурой 37-38 градусов, добавить дрожжи и растопленное сливочное масло. Перемешать.
Просеять в жидкие ингредиенты часть муки, перемешать венчиком. Затем ещё немного муки, вместе с ней добавить соль. Снова перемешать. Таким образом, партиями, всыпать муку, замешивая тесто. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше. Сначала замешивайте ложкой, затем руками. При необходимости подсыпайте муку. Тесто постепенно станет однородным и перестанет липнуть (сегодня мне понадобилось 280 г. муки). На замес теста уходит около 10 минут. Затем собрать тесто в шар, положить в миску, накрыть и дать тесту увеличится в два-три раза, на то понадобится 1-2 часа.
Пока тесто расстаивается, подготовим продукты для начинки. Масло достать из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Вместо белого сахара можно использовать коричневый — тогда начинка приобретет карамельный вкус. Перемешать сахар с корицей.
Тесто обмять и выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 5мм. Намазать прямоугольник теста сливочным маслом. Сверху посыпать смесью корицы и сахара. Свернуть тесто в рулет, край защипнуть. Нарезать рулет на кусочки одинаковой ширины. Удобно это сделать зубной нитью, получится 8 штук.
Противень застелить пергаментом. Выложить булочки на расстоянии, так как они сильно вырастут при выпечке. Накрыть полотенцем и оставить на столе на 30 минут. За это время заготовки немного увеличатся в размере.
Духовку разогреть до 180°С. Выпекать булочки около 20-25 минут, до румяности.
Пока булочки пекутся, готовим крем. Для крема взять сливочный сыр, типа Филадельфии, Виолетте, Креметте и т.д.. Добавить к сыру сахарную пудру. Перемешать сыр с пудрой. Если крем получается очень густым постепенно добавляйте молоко. Крем должен стать однородным, средней консистенции — густой будет плохо размазываться, а жидкий стечет. Регулируйте это молоком.
Готовые булочки достать из духовки, дать немного остыть. Щедро обмазать кремом теплые синабоны.
Приятного аппетита!
