Рецепт классического салата цезарь с курицей: куриная грудка, ромэн, пармезан, сухари, черри, яйцо, анчоусы, оливковое масло, лимон, чеснок, специи — вкус дома!
Ингредиенты
- куриная грудка — 2 шт. (около 500 г)
- оливковое масло — 2 ст.л.
- соль —
- черный молотый перец —
- паприка (по желанию) — 1 ч.л. для цвета и аромата
- ромэн или айсберг — 1 средний кочан или 200 г
- пармезан — 50 г (натирать свежим по желанию)
- сухари из белого хлеба (гренки) — 1 ст. (или поджарьте их самостоятельно)
- черри или обычные помидоры черри — 5-6 шт. (по желанию)
- яйцо — 1 шт.
- анчоусы — 3-4 шт. (по желанию, для аутентичности)
- дижонская горчица — 1 ч.л.
- вустерширский соус — 1 ч.л. (по желанию)
- оливковое масло — 100 мл
- лимонный сок — 2 ст.л.
- чеснок — 1 зубчик
- соль и черный молотый перец —
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовка курицы:
Куриную грудку промойте, обсушите и нарежьте на порционные кусочки.
В миске смешайте оливковое масло, соль, перец и паприку.
Обваляйте кусочки курицы в маринаде.
Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте курицу с обеих сторон до золотистого цвета и полной готовности (около 6-8 минут с каждой стороны).
После жарки дайте курице немного остыть, затем нарежьте её тонкими полосками или кубиками.
Подготовка сухариков:
Если у вас свежий белый хлеб, нарежьте его на кубики.
Обжарьте на сухой сковороде или запеките в духовке при 180°C около 10 минут до хрустящей корочки.
Можно добавить немного соли или специй по вкусу.
Приготовление соуса Цезарь:
В блендере или с помощью погружного блендера смешайте яйцо, анчоусы, горчицу, лимонный сок и чеснок.
Постепенно добавляйте оливковое масло тонкой струйкой, постоянно взбивая, чтобы получилась однородная эмульсия.
Попробуйте соус и добавьте соль и перец по вкусу.
Если вы боитесь сырых яиц или предпочитаете более безопасный вариант, используйте пастеризованные яйца или майонез вместо сырых яиц.
Подготовка овощей:
Ромэн или айсберг промойте и обсушите листья.
Нарвите их руками на крупные куски.
Если используете помидоры черри, разрежьте их пополам.
Сборка салата:
В большой салатнице смешайте листья салата, курицу и помидоры.
Добавьте часть соуса и аккуратно перемешайте.
Посыпьте сухариками и натертым пармезаном.
При подаче полейте оставшимся соусом по вкусу.
Подача:
Можно украсить дополнительными кусочками пармезана и сухариками.
Подавайте сразу после приготовления, чтобы сухарики оставались хрустящими.
Советы и нюансы:
Для более аутентичного вкуса используйте анчоусы и пармезан.
Вариант с домашними гренками позволяет экспериментировать с специями.
Соус Цезарь лучше готовить непосредственно перед подачей, чтобы он оставался свежим и ароматным.
Можно добавлять дополнительные ингредиенты по желанию — авокадо, куриные яйца вкрутую или бекон.
