Летний торт

Рек-gne-2

Описание приготовления:

Такие тортики намного полезнее, чем обычные. Конечно, придется немного постараться, но это того стоит. Шоколад берите только высокого качества и при нагревании на водяной бане, следите, чтобы ни капли воды не попало в шоколад, тогда ничего не получится. Подавать торт на стол лучше всего сразу, так как внутри свежие ягоды.
Назначение: На праздничный стол / Летние Основной ингредиент: Ягоды / Клубника Блюдо: Выпечка / Торты / Десерты / Без выпечки

Рек-gne-3

Состав / Ингредиенты:

Клубника 800 грамм (27 штук)
Шоколад 450 грамм
Какао масло 4 грамма
Черешня 100 грамм
Посыпка кондитерская По вкусу

Количество порций 9

Калорийность

Рек-gne-4

211 ккал

Калорийность

10 г

Рек-gne-5

Белки

3 г

Жиры

25 г

Углеводы

Пищевая ценность на 100г.

Как приготовить “Летний торт”

Подготовьте все необходимые ингредиенты, тем более что их нужно совсем немного. Клубника должна быть свежая, чистая, без единого пятнышка порчи, в идеале только сорванная с грядки. Черешню вымойте и разложите на полотенце, чтобы просохла.

Ягоды для торта нужны крупные и желательно одного размера. Клубнику переберите, удаляя ягоды даже с малейшим признаком порчи или повреждения. Также уберите ягоды без хвостиков, так как при мытье они впитают лишнюю воду. Ягоды выложите в дуршлаг и промойте под проточной водой, дайте воде полностью стечь. Разложите ягоды в один слой на бумажное полотенце и дайте им полностью просохнуть. Лучше всего воспользоваться феном без подогрева, или очень аккуратно обсушить салфетками. Ягоды должны быть абсолютно сухими. Сразу разделите на три группы и разложите их в ряды 3 на 3, чтобы они как можно плотнее лежали друг к другу. То есть у нас получится три группы по девять штук.

Каждую клубнику проткните двумя деревянными шпажками со стороны плодоножки, чтобы они плотно держали ягоду. Если шпажки толстые, можно взять одну.

Чтобы на ягодах шоколад хорошо держался и не таял в руках и при комнатной температуре, шоколад нужно темперировать. Для этого шоколад измельчите, выложите в миску, у меня коллеты мелкие.

Снимите миску и померьте температуру шоколада, она будет примерно 40-44 градуса. Теперь нужно остудить его до температуры 35 градусов, в этом поможет кулинарный термометр.

Какао масло измельчите и выложите в шоколад. Перемешайте до однородности и, продолжая мешать, остудите его до 30 градусов.

Каждую черешенку возьмите за хвостик и опустите в шоколад почти до конца. Достаньте, дайте стечь лишнему шоколаду и выложите на тарелку. Уберите в сторону, чтобы шоколад застыл.

Теперь нужно работать очень быстро, так как шоколад быстро застывает на клубнике, а так же начинает остывать. Окуните каждую ягоду клубнику в шоколад, отряхните лишний шоколад.

Выложите клубнику в шоколаде на подложку как можно ближе друг к другу и дайте застыть. На это понадобится всего лишь несколько минут. Удалите шпажки.

После этого сделайте второй слой, начиная со средней ягоды с последнего ряда, если смотреть с носиков. Дайте застыть и сделайте третий ряд. Уберите в холодильник на 20-30 минут, украсьте и подавайте на праздничный стол.