Ингредиенты:
орехи грецкие – 50 г;
укроп – 50 г;
чеснок – 1-2 зубчика;
огурец длинный крупный – 2 шт.;
лук репчатый (небольшой) – половина головки;
редис – 3-4 шт.;
хлеб – для подачи;
смесь семян для салата – 2 ст.л.;
греческий йогурт 2% – 100 г;
кефир 2,5% – 200 мл
Способ приготовления: Наверное, все рецепты русской окрошки перепробовали. Начинаем изучать холодные летние супы других народов. Давно хотела приготовить болгарский суп таратор.
Читала много разных рецептов, приготовить не решалась никак. И вот этим летом мы наконец приготовили этот знаменитый таратор по-болгарски.
В таратор нужно добавлять мелко измельчённые грецкие орехи. Но у меня грецких мало было, собрала все что есть остатки: немного грецких, миндаль и кедровые.
К ним добавляем свежую зелень, соль и пару зубчиков чеснока. Измельчаем все в чаше блендера.
Получаем вот такую массу, очень ароматную. Выкладываем массу на дно глубокого салатника.
Смесь семян для салата (это необязательно по рецепту, но я решила добавить) подсушиваем на сковороде.
Огурцы нужно максимально мелко нарезать иди натереть на крупной тёрке.
Мы нарезали очень мелкими кубиками.
Половинку маленькой головки репчатого лука тоже нарезаем очень мелко.
В салатник добавляем хорошо охлажденный греческий йогурт.
И холодный кефир или простоквашу – “кисело мляко” по-болгарски.
И тщательно перемешиваем все с чесночно-ореховой массой.
В салатник добавляем нарезанные огурцы, лук и редис, натертый на мелкой тёрке.
Перед подачей можно украсить колечками редиски, добавить ложечку сметаны или йогурта. Посыпать семечками.
Несколько ломтиков хлеба обжариваем на сухой сковороде, натираем чесноком.
Подаём таратор с ломтиками такого чесночного хлеба.
Суп получается вот таким густым, как соус. По оригинальному рецепту болгары перед подачей разбавляют этот густой суп холодной минеральной водой, доводя его до нужной консистенции. Но мы не стали этого делать.
Нам как раз наоборот понравилась эта консистенция соуса. Можно обмакивать в него чесночные гренки. Читала, что в некоторых регионах Балкан, например, в Македонии наоборот делают таратор густым, как соус, и подают к мясу.
Так или иначе, но это необычное сочетание ингредиентов оказалось невероятно вкусным!
Болгарский таратор нам понравился ничуть не меньше, чем наша русская окрошка.
Время приготовления: 25 мин.
Источник: fotorecept.com
