Рецепт крем супа из шампиньонов с свежими шампиньонами, луком, чесноком, картофелем, молоком или сливками, зеленью — вкусное и насыщенное блюдо.
Ингредиенты
- шампиньоны свежие — 500 г
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- картофель — 2–3 шт.
- молоко или сливки (жирностью 10–20%) — 300 мл
- масло сливочное — 50 г
- оливковое масло — 2 ст.л.
- мука пшеничная — 1 ст.л.
- соль
- перец черный молотый —
- свежая зелень петрушки или укропа — для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
Очистите лук и мелко нарежьте кубиками.
Почистите картофель и нарежьте небольшими кусочками.
Грибы хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте крупными ломтиками.
Измельчите чеснок.
Разогрейте оливковое масло на сковороде и добавьте нарезанный лук.
Обжаривайте около 3 минут до прозрачности.
Добавьте измельченные грибы и жарьте еще 7–8 минут, пока они не станут золотистыми и не выпустят сок.
Затем положите чеснок и обжаривайте вместе еще минуту.
Переложите содержимое сковороды в кастрюлю.
Добавьте картофель и залейте водой так, чтобы она полностью покрывала овощи.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите примерно 15 минут, пока картофель не станет мягким.
Пока варится основа супа, растопите в отдельной небольшой кастрюле сливочное масло.
Когда оно начнет пениться, всыпьте муку и быстро перемешайте деревянной ложкой, чтобы мука равномерно смешалась с маслом и слегка прожарилась.
Осторожно введите горячую основу супа в смесь масла и муки, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков.
Постепенно влейте молоко или сливки, продолжая тщательно размешивать.
Верните получившуюся массу обратно в большую кастрюлю и доведите до кипения.
Варите на слабом огне ещё 5 минут.
Посолите и поперчите по вкусу.
