2 порции 25 мин (ваши 25 мин)
Свинина с овощами по этому рецепту готовится в стиле китайской кухни, методом стир-фрай (англ. to stir-fry – “жарить, перемешивая”), когда поддерживается высокая температура обжаривания, а ингредиенты добавляются последовательно – от жёстких к более мягким. Кусочки свинины обжариваются с кабачками, морковью и луком, а потом всё доводится до готовности в кисло-сладком соусе. Мясо и овощи получаются нежными, покрытыми аппетитной глянцевой глазурью.
Продукты (на 2 порции) Свинина (мякоть) – 400 г Кабачок (молодой) – 100 г (1 шт.) Лук репчатый – 100 г (1 шт.) Морковь – 80 г (1 некрупная) Чеснок – 2 зубчика Соевый соус – 4 ст. ложки Сахар – 1 ст. ложка Крахмал – 2 ст. ложки Уксус рисовый (или другой натуральный) – 1 ст. ложка Перец красный острый молотый – 0,25 ч. ложки (по вкусу) Масло растительное – 45 мл (3 ст. ложки) Кунжут (семена) – 1-2 ст.ложки
Видео рецептСвинина с кабачками в кисло-сладком соусе Пошаговый фото рецептСвинина с кабачками в кисло-сладком соусе
Возьмите продукты по списку.
Свинину нарежьте тонкими брусками, поперёк волокон.
Лук и морковь очистите.
Кабачки и очищенную морковь нашинкуйте тонкой соломкой.
Лук – тонкими (прозрачными) полукольцами.
В сковороду-вок или другую с высокими бортами влейте растительное масло. Разогрейте на сильном огне до потрескивания и выложите мясо. Обжаривайте, позволяя выпариться всей образовавшейся влаге, — это минуты 3-4.
Периодически помешивая, подрумяньте кусочки свинины до золотистого цвета, ещё 2-3 минуты.
Добавьте к мясу лук. Помешивая и встряхивая, обжарьте мясо с луком 2-3 минуты, до лёгкой карамелизации.
Затем добавьте морковь, перемешайте и продолжайте обжаривать на сильном огне ещё 1-2 минуты.
Кабачки отправьте в сковороду, перемешайте и обжаривайте всё 3 минуты.
Параллельно приготовьте соус. Чеснок очистите и измельчите.
В миске смешайте соевый соус, сахар, уксус, острый перец, измельчённый чеснок и крахмал.
Залейте свинину с овощами кисло-сладким соусом. Готовьте, непрерывно помешивая, до загустения. Это займёт 1-2 минуты.
Когда аппетитный глянец соуса покроет все кусочки мяса и овощей, снимите с огня и присыпьте кунжутом.
Свинину с кабачками в кисло-сладком соусе подавайте самостоятельно или с любимым гарниром, например с отварным рисом, как у меня, – будет очень вкусно!
Приятного аппетита!
