В Турции мороженое из пюре ягод или фруктов чаще всего называют «сорбе» (тур. sorbe). Этот простой, но невероятно вкусный десерт из сочной клубники с базиликом – один из вариантов сорбе. Яркий и натуральный вкус лета не только прекрасно освежает, но и радует лёгкостью.
Продукты Клубника свежая (или замороженная) — 500 г Базилик зелёный — 4 веточки Вода — 150 мл Сахар — 100-150 г (по вкусу, в зависимости от сладости клубники) Сок лимона — 2-3 ст. ложки
Пошаговый фото рецептКлубнично-базиликовый сорбет
Подготавливаем продукты.
В небольшой кастрюле соединяем воду и сахар. Перемешиваем и отправляем на средний огонь.
Из половинки лимона выжимаем сок.
Клубнику тщательно моем, очищаем от чашелистиков.
Добавляем сок лимона.
Листики базилика отделяем от стеблей, промываем и добавляем к клубнике.
Взбиваем блендером до консистенции пюре.
Сироп закипел.
Когда сироп загустеет так, что проведенная по нему борозда сохраняется несколько секунд, снимаем его с нагрева.
Добавляем сироп к клубнике. Перемешиваем.
Переливаем в форму и накрываем пленкой (или крышкой, если есть).
Отправляем в морозильную камеру на 1-2 часа.
Пюре начало схватываться по краям.
Перемешиваем, разбивая образовавшиеся кристаллики (можно взбить массу для более воздушной текстуры).
Возвращаем форму в морозильную камеру.
Перемешиваем каждые 30-60 минут в течение следующих 2-3 часов – сорбет должен быть заморожен, но оставаться легко измельчаемым и нежным.
Перед подачей, если десерт стал слишком твёрдым, оставляем его при комнатной температуре на 5-10 минут, чтобы он немного подтаял.
Подаём клубнично-базиликовый сорбет, разложив по креманкам или стаканам. По желанию украшаем свежими ягодами клубники или листиками мяты.
Приятного аппетита!
