Ингредиенты
- куриные желудочки — 500 г
- лук репчатый — 1 шт. среднего размера
- морковь — 1 крупная шт.
- чеснок — 2–3 зубчика
- растительное масло — 2 ст.л.
- вода или бульон — около 200 мл
- специи: соль
- перец чёрный молотый, лавровый лист, паприка
Пошаговый рецепт приготовления
Очистите лук и морковь, помойте их и измельчите удобным способом.
Лук лучше нарезать мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.
Зубчики чеснока очистите и мелко порубите ножом.
Желудочки тщательно промойте холодной водой, удаляя остатки жира и плёнку.
Затем разрежьте пополам вдоль каждой части, снова хорошо промойте, обсушите бумажным полотенцем.
Перед тем как приступить непосредственно к тушению, желательно предварительно отварить желудочки в течение примерно 20 минут в подсоленной воде.
Благодаря этому шагу они станут мягче и сохранят больше вкуса.
По окончании слейте воду и дайте им немного остыть.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
Положите туда подготовленный лук и обжаривайте его на среднем огне пару минут до прозрачности.
Добавьте нарезанную морковь и чеснок, перемешайте и продолжайте жарить ещё минуты три.
Теперь добавьте заранее отваренные желудочки и быстро перемешайте ингредиенты.
Жарьте всё вместе ещё около пяти минут, периодически помешивая.
Залейте содержимое сковороды горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала продукты наполовину. Посолите, поперчите, положите специи и лавровый лист.
Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 30–40 минут, пока желудочки полностью не станут мягкими.
За пять минут до окончания приготовления снимите крышку и увеличьте огонь, чтобы блюдо слегка загустело и приобрело насыщенный вкус.
