Рецепт тушеной капусты с мясом: белокочанная капуста, свинина или говядина, лук, морковь, чеснок, томатная паста — вкусное блюдо с специями и приправами.
Ингредиенты
- капуста белокочанная — 1 средний кочан (около 1-1,2 кг)
- мясо (лучше всего брать свининую или говяжью мясо, можно использовать мясо на косточке или без — по желанию) — 500 г
- лук репчатый — 1-2 шт.
- морковь — 1 шт. среднего размера
- чеснок — 2-3 зубчика
- томатная паста — 2 ст.л.
- растительное масло — 3-4 ст.л.
- соль —
- черный молотый перец —
- лавровый лист — 2-3 шт.
- вода или бульон — примерно 1 ст. (по необходимости)
- специи и приправы по желанию (паприка, тимьян, укроп)
Пошаговый рецепт приготовления
Мясо:
Нарежьте мясо небольшими кусочками или полосками примерно по 2-3 см. Вымойте и обсушите кухонным полотенцем.
Капуста:
Вырежьте верхние поврежденные или грубые листья.
Нашинкуйте тонкой соломкой или крупной — по желанию.
Лук:
Очистите и нарежьте мелко или полукольцами.
Морковь:
Очистите и натерите на крупной терке или нарежьте тонкими кружками.
Чеснок:
Очистите зубчики и мелко порежьте или пропустите через чеснокодавку.
Основной процесс
Шаг 1: Обжаривание мяса
В глубокую кастрюлю или сотейник налейте 2 ст. ложки растительного масла.
Разогрейте масло и добавьте кусочки мяса.
Обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до появления золотистой корочки — примерно 7-10 минут.
В конце обжаривания добавьте немного соли, перца и по желанию специи.
Шаг 2: Добавление лука и моркови
К мясу добавьте нарезанный лук и морковь.
Обжаривайте еще 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным.
Время от времени мешайте, чтобы овощи не подгорели.
Шаг 3: Добавление томатной пасты
Влейте 2 столовые ложки томатной пасты.
Хорошо перемешайте и обжаривайте еще 3-4 минуты, чтобы томат акцентировал вкус.
Шаг 4: Добавление капусты
Выложите нашинкованную капусту в кастрюлю.
Перемешайте, чтобы капуста промялась со всеми ингридиентами.
Шаг 5: Тушение
Влейте примерно 1 стакан воды или бульона.
Добавьте лавровый лист, посолите по вкусу, поперчите.
Накройте крышкой и тушите на среднем огне около 40-50 минут.
Время от времени проверяйте уровень жидкости и по необходимости добавьте немного воды.
Финальный этап
Шаг 6: Последние штрихи
За 5-10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок.
Попробуйте блюдо на соль и специи.
По желанию можно добавить свежий укроп или петрушку для яркости вкуса.
Тушеная капуста с мясом готова, когда капуста стала мягкой, а мясо — нежным.
